ぶどう農家の自家用ジュース

720㎖      予定価650円（税込み）9月上旬販売開始

　岩手のぶどうのシーズンは8月下旬から10月中旬です。

　期間中品種ごとに時期もずれますし、同じ品種でも収穫時期で味も変わります。そんなシーズン中の変化を何とかお伝えしたいと思い、今回初めて 720㎖ のおり引きをしないですぐに瓶詰したジュースを作りました。

　このジュースは収穫初期の酸味の残ったキャンベルです。キャンベルは、寒冷地向きの品種で、この後秋の涼しさとともに味がどんどん濃くなっていきます。キャンベルだけですとジュースとしては重すぎると考えています。そこで、定番の小瓶のジュースはさっぱりした甘味のスチューベンを加えています。

収穫初期のキャンベルは、まだそれほど重くないので、キャンベルの味を生のぶどうを食べるような感覚で味わっていただけると思います。

　もう一つ、このジュースに託した思いがあります。

濃縮還元ではないストレートのジュースがもっと身近なものになってほしいということです。もちろん、加水などしていません。果汁１００％です。

１本当たり約１ｋｇの生ぶどうを使っています。

ぶどう栽培について

通常の栽培ですがいくつか考えるところがありますのでお伝えいたします。

1. •除草剤は使っておりません。園地に下草として生えている雑草の根が、土壌環境には重要と考えるからです。
   

1. •化学肥料は使っておりません。化学肥料を否定はしないのですが、適期に適量使うことは、非常に難しく、また、ぶどうが欲する成分を化学合成の成分で補えるか疑問と考えるからです。
   

1. •堆肥を一反歩あたり２トン、収穫後の冬に施肥しています。堆肥は、ぶどうの生育に合わせて養分を供給してくれます。ワイン用のぶどうには堆肥も入れないのですが、生食用のぶどうは品種的にもある程度の窒素分が必要と考えています。
   

なお、 720㎖ のジュース加工は隣町遠野市宮守の農事組合法人宮守川上流農産加工所さんに委託しています。

６本入りのダンボールと１２本入れのダンボールを使ってお送りします。

ワインも同様ですので、たとえば、ワイン３本とジュース３本のような送り方もできます。

岩手大迫　濃厚キャンベル

720㎖      予定価850円（税込み）12月販売予定

    糖度１８度以上の濃厚キャンベルのジュースを 720㎖ で出す予定です。

キャンベル＆スチューベン

果実100％ぶどうジュース

170㎖   予定価230円（11月上旬販売予定）

　生果実を絞っただけのストレートタイプです。

　砂糖など一切入っておりません。果実１００％です。

　味が深く酸味もあるキャンベル種と独特のすっきりした強い甘味が特徴のスチューベン種をあわせて作っております。

加工は、毎年、陸前高田の神田葡萄園さんにお願いしております。２０１１年３月１１日の震災では、神田さんの工場も被害を受けました。１年ぶりに原料を持って陸前高田にまいりましたが一年前とほとんど変わっていない風景に愕然としました。それでも、昨夏いち早く工場を再開された神田さんの所の従業員の皆さんが、とても元気に働いておられ、冗談を交わしながら原料のぶどうを引き渡せた時は、何とも言えずほっとした心持になりました。

　収穫期の最後に一度に詰めるシーズンパックですから年ごとに味は違います。

　今年の味をどうぞお楽しみください。

スペシャルブレンド

「鐘馗（しょうき）」ラベルについて

　ぶどうジュースのラベルにいきなり鐘馗様でなんだろうと思われたかもしれません。

実は、もう1種類スペシャルブレンドを作る予定だったのです。それは、桃の節句雛祭りのための「立雛（たちびな）」ラベル。そして、端午の節句が、こちらの「鐘馗」ラベル。

ところが、「立雛」ラベル用に考えていたブレンド品種の収量が少なくとても加工に回せなかったのです。今年こそは少量でも作りたいと考えています。

　さて、こちらの「鐘馗」ラベルのブレンドですが、主体となるのは次の２品種です。

一つは、「山ソービニヨン」。こちらは、山葡萄とカベルネソービニヨンの交配種で赤ワイン専用種です。ワイン用ですから濃厚で糖度も上がりますが小粒で果汁は少なく収量も多くはありません。しかし、山葡萄の血が入っているので日本のような多雨多湿の環境でも実に丈夫です。子供たちの成長で何より望むことは健康です。その願いを託しました。

もう一つは、ピオーネ。ご存知のとおり大粒の高級品種です。果汁が豊富でさわやかな品のある香りがします。

　そんな思い入れたっぷりのスペシャルブレンドですが、おいしくなければ意味ないです。

　皆様のお好みに合いましたら幸いです。

こちらのジュースも「濃厚キャンベル　１８．７」と同様に滓引き工程を経て今年３月にビン詰めしたものです。

１本当たり１．２ｋｇのぶどうを使用しています。

720㎖     850円（税込み） ２０１４年３月販売予定

ぶどうジュースの栄養について

　もとよりぶどうジュースは食べ物です。栄養剤でもなければましてや薬ではありません。でも、身内に高齢の方がいたり、体調がすぐれなかったりすれば、何かないかと思います。ぶどうジュース（キャンベルなどの黒ブドウ）の特徴は豊富なポリフェノールです。主にアントシアニンで、その効能についてはよく知られていますが、その他いくつかの種類を含んでいます。その中で最近注目されているのはレスベラトロール。その強い抗酸化力により老化防止（アンチエイジング）の効果が期待されます。